Le Département soutient toute action d’éducation à la nutrition et à la culture alimentaire réalisée auprès des collègiens, de manière à encourager les initiatives autour de l’alimentation dans les établissements scolaires.
Semaine du Goût
Thème proposé : Les Cuisines Végétariennes du Monde
INSCRIPTIONS EN LIGNE
Date limite le 4 octobre 2024
A l’occasion de la « Semaine du Goût » qui se tiendra cette année du 14 au 20 octobre, le Département des Pyrénées-Orientales a décidé de mettre à l’honneur les Cuisines Végétariennes du Monde.
Conformément à la Loi EGAlim, nous devons proposer dans nos restaurants scolaires une option de menu végétarien une fois par semaine, et, depuis la Loi Climat et Résilience, nous sommes encouragés à proposer cette option de menu végétarien quotidiennement.
L’intérêt est de promouvoir les protéines végétales, d’élargir la diversité alimentaire avec l’introduction des légumineuses, d’avoir un impact positif écologique et économique… tout en assurant les apports nutritionnels nécessaires. L’alternative végétarienne dans les menus de nos restaurants scolaires répond aussi à une évolution des mentalités et au souhait exprimé par de plus en plus de familles et d’élèves.
Par ailleurs, les Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris 2024 ont rencontré un succès sportif et populaire et entraîné une euphorie que nous avons tous envie de prolonger encore un peu. Aussi, pourquoi ne pas poursuivre cette effervescence et éveiller les sens de nos élèves par des recettes végétariennes issues des 5 continents. En effet, globe-trotteuse, la cuisine végétarienne s’inspire du monde et nous fait voyager. Houmous, samossas, tajine de légumes, chili sin carne ou curry de légumes font partie des best-sellers des végétariens et des amateurs de bonne chère.
En proposant des recettes végétariennes d’entrées, de plats ou de desserts originaires du monde entier, c’est également mêler le plaisir de goûter à des saveurs nouvelles tout en contribuant à l’éducation alimentaire des élèves et à déconstruire les clichés sur la cuisine végétarienne.
Si vous souhaitez participer à cette animation, vous devrez proposer un menu complet à l’occasion d’une journée durant la semaine du 14 au 18 octobre (entrée-plat-dessert) entièrement végétarien et originaire d’un autre pays/continent.
Une communication à destination des élèves sera obligatoirement faite sur l’origine et l’histoire des produits entrant dans la composition de vos menus.
A titre d’exemple, nous vous proposons en annexe du présent appel à projets quelques menus célébrant l’esprit des Jeux Olympiques et Paralympiques tout en offrant une expérience culinaire végétarienne variée.
Vous avez donc la possibilité de vous en inspirer. Mais cette opération est aussi l’occasion de faire appel au savoir-faire et à l’imagination des équipes de restauration pour la confection d’un menu original.
Pour les établissements desservis par les cuisines centrales de l’UDSIS, des spécialités culinaires autour des produits locaux issus des nouvelles cultures s’adaptant au changement climatique seront proposées dans les menus.
Une subvention départementale pourra être allouée à chaque collège participant, dont le montant sera défini selon le nombre de demi-pensionnaires de l’établissement, soit :
- 200 € : demi-pension de 0 à 400 rationnaires
- 400 € : demi-pension supérieure à 400 rationnaires afin de participer à l’achat des denrées.
Printemps Bio
Temps fort national d’information et de valorisation de l’agriculture biologique et ses produits
Cet événement national s’est dérouler du 22 mai au 21 juin 2024. e fût une occasion de faire découvrir à nos élèves cette agriculture engagée où produire et consommer bio, local, de saison et équitable contribue à préserver notre santé. Cette agriculture permet également de protéger les espèces, de restaurer des écosystèmes terrestres et aquatiques, de préserver une faune diversifiée précieuse pour les agriculteurs bio : les abeilles pour polliniser les cultures et arbres fruitiers, les vers de terre pour fertiliser le sol, les coccinelles, les crapauds, les hérissons pour protéger les cultures.
C’est également une opportunité de valoriser les métiers et soutenir les emplois ancrés dans notre territoire.
Du 3 au 14 juin 2024, le Département des Pyrénées-Orientales s’est inscrit à nouveau dans cette démarche en proposant aux élèves de 6ème et 5ème des collèges publics des animations dynamiques impulsées par les agriculteurs Bio du réseau éducatif local.
Le programme de ces animations est le suivant : intervention sur le thème “A la découverte d’une ferme bio” suivie d’un jeu dynamique avec la classe autour de “La consommation responsable” puis dégustation de produits locaux.
Par ailleurs, afin de favoriser la portée de cette action sur les élèves, le Département soutient financièrement l’organisation d’un repas “Bio” pour tous les élèves demi-pensionnaires pour les établissements volontaires.
Le repas sera obligatoirement confectionné à partir de produits bio, de saison et de préférence locaux. Pour la réalisation du menu, l’utilisation de produits transformés issus de l’industrie agroalimentaire n’ouvrira pas droit à une subvention du Département.
L’UDSIS, partenaire du Département, s’inscrit également dans cette action en proposant aux établissements desservis, des menus composés de produits issus de l’agriculture biologique.
Semaine nationale pour les alternatives aux pesticides
Cette année encore, du 20 au 29 mars le Département a renouvelé son action à destination des collégiens en proposant une animation gratuite prioritairement pour tous les élèves de 6e (éventuellement pour les 5e).
Cette animation s’est déroulée en 3 temps :
- Une intervention de la Chargée de mission “Pesticides” du Département sur « Les pesticides, dangers pour la santé et pour l’environnement » avec pour exemple « La protection de l’eau »,
- Une intervention sur les méthodes alternatives à l’emploi de ces produits pour les agriculteurs, par un agriculteur du groupe éducatif du CIVAM BIO,
- Questions – débat sur ces thèmes.
La mise à disposition d’une salle unique (salle de classe, salle polyvalente ou CDI) vous sera demandée dans la mesure du possible ainsi que la présence obligatoire d’un enseignant.La durée de l’intervention est d’une heure avec une seule classe ; trois interventions maximum pourront être réalisées sur la matinée et deux l’après-midi sur un même collège.
Par ailleurs, afin de favoriser la portée de cette action sur les élèves, le Département a offert la possibilité d’associer cette animation à l’organisation d’un repas “Bio”. Pour ce faire, un financement à raison de 1 € par élève demi-pensionnaire sera proposé. Ce repas sera organisé selon la convenance de chaque établissement volontaire, obligatoirement au cours de cette semaine spécifique, en association avec l’animation concernant les pesticides. Pour les établissements desservis en liaison froide par les cuisines centrales de l’UDSIS, seules les animations sont proposées sans repas spécifique Bio.
Initiatives collèges
Récré fruitée, petit déjeuner équilibré, repas à thèmes, repas bio… Vous pouvez solliciter le Département tout au long de l’année scolaire en cours. Ces actions ont pour objectif de sensibiliser les élèves à une alimentation saine et équilibrée et les conduire vers une prise de conscience sur le « bien-manger ».
Le Département pourra apporter :
- une aide financière (sous forme de subventions),
- une aide logistique (par la mise à disposition de matériel, de supports de communication, éventuellement de personnel,… ),
- un financement annuel pour plusieurs actions par établissement, dans la limite de l’enveloppe budgétaire prévue pour l’année en cours.
Le financement de ces actions sera établi en fonction des critères prioritaires suivants :
- action pluridisciplinaire,
- utilisation préférentielle de produits agricoles locaux (dont l’agriculture biologique),
- collaboration avec des partenaires locaux.
